车间消毒:工人、工器具、环境消毒程序
   1、消毒液的配置,对工器具消毒用原液(84消毒液)与水按1:500-1:200进行配制消毒液;对环境如地面、墙壁、门帘配置比例为:1:50-1:20;工人手部消毒配制比例为:1:800-1:1000。
  2、工具如:水果刀、抹刀、转台等先进行喷淋消毒,或者浸泡10分钟以上,再用清水冲洗干净,于90度热水中煮10分钟以上。
  3、器具如:盆、周转箱、台车等消毒需用70度热水擦洗干净后再用消毒液喷淋消毒,然后用清水冲洗干净,摆放整齐。
  4、地面先用清水冲刷干净后,喷淋消毒液消毒
  5、墙面、门帘、门把手等容易交叉污染的地方用1:50-1:20的消毒水进行喷淋消毒。
  6、工人手部消毒:先用清水将手部润湿,再取适量皂液均匀涂于手部,注意指缝和手腕处漏,双手搓洗半分钟后,用清水冲去皂末,再淋消毒液于手部(或在洗手盆浸泡)停留不得低于10秒钟,然后用清水冲洗干净,再再烘手机下烘干手后方可进入工作区域。
  7、毛巾消毒用1:500-1:200消毒液浸泡10分钟以上,用清水涤去消毒液后,用热水或蒸汽消毒30分钟以上后。
  8、环境的消毒,于上班前2小时打开紫外等对工作区域和走道进行照射消毒,时间不得少于1.5小时

  下班后消毒程序
  1、清理工作环境后,用清水洗涤工器具、工作台面、门帘、墙面、地面后,按照工器具、环境消毒程序进行 例行性消毒。消毒前工器具表面水要用布擦干后再喷淋消毒液。
  2、地面消毒时,地面上不得有积水,地面消毒要全面彻底。
  3、毛巾,抹布用消毒液浸泡消毒。清水沥净消毒液热水浸泡消毒。
  4、工作服下班后立即脱下,送洗衣处清洗。
  5、下班后打开紫外线灯进行环境消毒。

  六常法
  青岛绿色家园餐饮管理服务有限公司,在严格执行ISO9000-20000及HACCP等质量管理体系的前提下,再次进一步升华,对粗加工、生鲜加工区、面试间、厨房、备餐间、消毒间、仓库、办公区域、员工宿舍等各个区域实行了“六常法”的管理,并制定了严格的管理和检查制度,全面实现了“卫生无死角,地面无积水”“原处拿、原处放”的工作和生活环境。公司成立了“六常法管理小组”,对各个车间、办公和生活区域实行“每日检查、每日更改、每日教育”的严格监管体系,最大幅度的提升了绿色家园各个团队及各个工种的工作效率,从而使得我们能够更好的服务我们的客户。

  六常法简介如下,其具体内容包括:常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。
  1、常分类:把所有东西分成两类:一类不再用了,一类还要用的。
  2、常整理:将不再用的东西处理掉;还要用的东西降至最低用量并摆放得井然有序,做上任何人都明白的标记
  3、常清洁:经常进行打扫,以保持清洁。
  4、常维护:对分类、整理、清洁进行维护
  5、常规范:对人的行为进行规范
  6、常教育:通过批评教育使全体员工养成习惯。

  消毒进车间流程
  生产工人上岗前须洗手消毒、戴上手套和帽子,经过风淋室、消毒池,方可进入生产车间,全面确保食品生产的安全和卫生。如需外出送餐,则要进行二次更衣。具体流程如下:

  更衣室更换衣服:
  

  洗手消毒:工人手部消毒:先用清水将手部润湿,再取适量皂液均匀涂于手部,注意指缝和手腕处漏,双手搓洗半分钟后,用清水冲去皂末,再淋消毒液于手部(或在洗手盆浸泡)停留不得低于10秒钟,然后用清水冲洗干净,再再烘手机下烘干手后方可进入工作区域。
  

  经过风淋室:
  

  趟过消毒池:
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